9 grudnia 2023

Wigilijny Bacalhau – Tradycyjna Uczta Portugalii

W Portugalii, gdy nadchodzi czas świąt Bożego Narodzenia, na stołach króluje nieodłączne danie – wigilijny bacalhau. To klasyczne, choć niekoniecznie moje ulubione danie, które od dziesięcioleci stanowi serce świątecznych uroczystości.

Odsalanie Tradycji:
Cały proces zaczyna się od odsalania suszonego dorsza, kluczowego składnika wigilijnego bacalhau. To nie lada wyzwanie, gdyż proces ten trwa od 36 do nawet 72 godzin. W tym czasie dorsz wymaga regularnych zmian wody, aby pozbyć się soli, nadając mu delikatny smak.

Kulinarna Symfonia:
Po intensywnym odsalaniu, dorsz gotowany jest w towarzystwie ziemniaków, marchwi, kapusty i jajka. To kulinarna symfonia smaków, gdzie każdy składnik łączy się w harmonijną całość. Długi proces przygotowania nadaje bacalhau wyjątkowego aromatu i konsystencji.

Polewa Oliwą:
Finalny akcent tego portugalskiego rytuału to obfita polewa oliwą, nadająca daninie intensywny smak i soczystość. Oliwa, będąca jednym z filarów kuchni portugalskiej, doskonale komponuje się z subtelnym smakiem dorsza.

Portugalczycy Kochają Wigilijny Bacalhau:
Wigilijny bacalhau to nie tylko danie; to symbol tradycji, rodziny i wspólnego świętowania. Portugalczycy kochają to danie, często stawiając je w centrum świątecznego stołu. To chwilami smaku przeszłości, niosące ze sobą zapachy i wspomnienia.

Mój Wybór – Ryba po Grecku i pierogi
Jednak, jeśli mam być szczera, nie jestem wielką fanką tego klasycznego dania. Co roku, zamiast bacalhau natal, wybieram rybę po grecku i pierogi. To moje małe buntownicze odejście od tradycji, ale taka jest magia świąt – każdy ma swoje ulubione smaki, które łączą się z rodziną i wspólnym stołem.

Wigilijny bacalhau jest symbolem wspólnego jedzenia, czasu spędzonego razem i tradycji, której przestrzegamy z pokolenia na pokolenie. Bez względu na to, czy to bacalhau czy ryba po grecku, ważne jest, aby święta były pełne smaku, miłości i jedności.

Więcej o Bożym Narodzeniu w Portugalii przeczytacie tutaj.