Zupa krem z białych warzyw z wykorzystaniem portugalskiego chuchu
Zupa krem z białych warzyw z portugalskim chuchu to bardzo dobra propozycja na lekki, wiosenno/letni obiad.
O portugalskim warzywie zwanym chuchu pisałam tutaj – kolczoch jadalny.
Okazało się, że wiele z Was, nawet jeśli słyszało/widziało kolczocha jadalnego, nigdy nie wykorzystywało go w swojej kuchni!
W Portugalii chyba najczęściej wykorzystuje się warzywo chuchu w zupach krem, poniżej podaję prosty przepis.
Jeżeli nie dysponujesz którymś ze składników, a jest wysoce prawdopodobne, że jak mieszkasz w Polsce, to nie masz pod ręką kolczocha. Zastąp go zwykłym ziemniakiem. Ja skład zup komponuję zawsze zgodnie z zawartością mojej lodówki.
Składniki potrzebne do przygotowania zupy krem z białych warzyw:
- Kolczoch jadalny / chuchu (można zastąpić ziemniakiem),
- Kalafior,
- Masło,
- 2 ząbki czosnku,
- 100 ml białego wina,
- 150 ml wody,
- Łyżeczka domowego bulionu warzywnego,
- kolendra
Na maśle podsmażamy czosnek. Zalewamy winem. Gotujemy 5 minut. Dodajemy pokrojonego portugalskiego chuchu (w Polsce można zastąpić po prostu ziemniakiem), kalafiora oraz 150 ml wody. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ja dodałam łyżeczkę swojego domowego koncentratu bulionu, którego przepis znajdziecie na moim blogu. Jeżeli takiego nie macie, to zamiast wody, dodajcie 150 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
Blendujemy do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Dekorujemy kolendrą.
