27 maja 2022

Puszyste ciasto czekoladowe z malinami

Jakie jest idealne ciasto czekoladowe? W mojej ocenie powinno być puszyste, wilgotne i turboczekoladowe!

Osobiście nie jestem zwolennikiem ciast czekoladowych przygotowywanych na kakale w proszku – dla mnie są za mało czekoladowe. Brownie jest super, ale jednak brakuje mi w nim tej puszystości.

Ciasto czekoladowe z malinami z tego przepisu jest dla mnie najlepsze! Aczkolwiek miałam do niego kilka podejść, wielokrotnie coś mi nie pasowało. Ale udało mi się w końcu opracować recepturę idealną! Zawarte w nim maliny swoją kwaskowością świetnie przełamują smak czekolady.

Składniki potrzebne do przygotowania ciasta czekoladowego z malinami:

100 g czekolady mlecznej (ja użyłam Milki)
100 g czekolady gorzkiej (min. 70% kakao)
250 g margaryny lub masła
100 ml mleka
4 jajka
120 g cukru
300 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g malin (ja użyłam mrożonych, świeże też mogą być).

Zaczynamy od rozpuszczenia na małym ogniu tłuszczu (margaryny lub masła) z czekoladą. Gdy zostaną już malutkie kawałki czekolady, ściągamy masę z palnika. Dokładnie mieszamy jeszcze chwilę i, ciągle mieszając, dodajemy zimne mleko. Odstawiamy do ostygnięcia, nawet na około godzinę.

Ubijamy 4 żółtka z połową cukru (60 g). Oddzielnie ubijamy 4 białka z drugą połową cukru (60g). Do dobrze ubitych żółtek dodajemy powoli naszą ostudzoną masę czekoladową. Mieszamy na niskich obrotach. Bardzo ważna uwaga: masa czekoladowa nie może być gorąca czy nawet ciepła! Musi być tak naprawdę w temperaturze pokojowej.

Do tak przygotowanej masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie mieszamy łyżką. Na koniec dodajemy ubite białka i ponownie mieszamy (powoli) łyżką lub szpatułką.

Całość przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy, a na górę wykładamy mrożone maliny. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 35–40 minut. Przed wyjęciem z piekarnika warto zrobić test suchego patyczka.

Ja, po wyjęciu i ostudzeniu, polałam moje ciasto czekoladowe z malinami własnoręczne zrobioną polewą czekoladową (100 g czekolady, 1 łyżka oleju, 2 łyżki mleka), ale można też zastąpić ją zwykłym cukrem pudrem.